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Certification Bio EU

Tous nos thés proviennent exclusivement de producteurs certifiés, conformes au règlement (UE) 2018/848 sur l’agriculture biologique. Chaque lot originaire du Japon est soumis à une analyse de radioactivité en laboratoire accrédité. Compagnie des Thés garantit ainsi une dégustation irréprochable, dans le strict respect de votre santé et de l’environnement.

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Sencha Fukuyu Bio – Thé Vert Japonais - Saveur Umami
Sencha Fukuyu Bio – Thé Vert Japonais - Saveur Umami

Sencha Fukuyu Bio – Thé Vert Japonais - Saveur Umami

€19,90
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Le Sencha Fukuyu bio est un thé vert japonais façonné selon la méthode traditionnelle : les feuilles, étuvées à la vapeur, sont ensuite roulées en fines aiguilles aplaties. Issu d’une récolte d’été, il offre une tasse vive et structurée, aux notes végétales marquées, soulignées par un arôme subtilement iodé et une agréable astringence. Sa richesse en umami et sa fraîcheur en font un compagnon de choix pour les fruits de mer, poissons crus ou encore un fromage de chèvre frais. Un classique authentique du Japon, idéal pour les amateurs de thés verts typés et naturels.

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Végétal ›
Umami ›
Légèrement astringent ›
Iodé ›
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Note aromatique

Une note aromatique est une impression sensorielle qui émerge dès les premières gorgées. Elle peut être précise (amande, rose, framboise) ou appartenir à une famille plus large (fruitée, florale, grillée).

Lorsqu’un arôme n’est pas immédiatement identifiable, on commence par en deviner la famille gustative, puis on affine la description. Ce lexique permet de transformer les ressentis en vocabulaire, et de mieux partager la richesse de la dégustation.

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Végétal

Les notes végétales suggèrent la fraîcheur d’une feuille froissée, la douceur d’un légume vert à la vapeur, ou l’odeur de l’herbe coupée au petit matin. C’est une signature classique des thés japonais comme le Sencha ou le Kabusecha.

Ce profil évoque la vitalité, la jeunesse, la pureté du vivant — une promenade en forêt, un potager humide ou le silence d’un jardin japonais après la pluie.

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Umami

L’umami est la cinquième saveur, après le sucré, salé, acide et amer. C’est une sensation de rondeur en bouche, souvent décrite comme une saveur profonde, enveloppante et légèrement sucrée.

Dans le thé, elle provient naturellement des acides aminés (comme la théanine), surtout présents dans les thés japonais de haute qualité.

Schéma de la perception de l'umami sur la langue
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Légèrement astringent

L’astringence est cette sensation tactile de légère sécheresse ou de rugosité sur la langue, un effet provoqué par les polyphénols naturels du thé. On la retrouve dans des crus comme les Darjeeling de Printemps ou les Sencha japonais.

Bien équilibrée, elle apporte une tension élégante à l’infusion, souligne les contrastes gustatifs, prolonge la longueur en bouche et révèle la structure du thé.

Loin d’être un défaut, cette vivacité est recherchée pour sa capacité à éveiller les papilles et enrichir l’expérience de dégustation.

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Iodé

La note iodée se caractérise par une touche saline, fraîche et légèrement marine. Elle rappelle certains thés japonais comme le Gyokuro ou le Kabusecha, issus de terroirs proches de la mer.

Elle traduit une richesse en minéraux et révèle la qualité du sol et des méthodes d’ombrage. Une sensation pure, tonique, qui apporte de la profondeur à la dégustation.

NOS CONSEILS
Matin / Après-midi
Matin / Après-midi
Grâce à sa faible teneur en caféine, le Sencha Fukuyu peut être consommé tout au long de la journée.
4g / 100ml
4g / 100ml
Dosage recommandé : 4g de thé pour 100ml d'eau, pour une infusion optimale.
60 à 70°
60 à 70°
Une température douce entre 60 et 70°C permet de préserver les arômes délicats du Sencha.
1 à 2 min
1 à 2 min
Temps d'infusion idéal entre 1 et 2 minutes pour une liqueur équilibrée et savoureuse.

Histoire du Sencha Fukuyu

Le Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon. Apparu au XVIIIe siècle, il a remplacé les thés en poudre comme le matcha grâce à une nouvelle méthode de fabrication : les feuilles sont étuvées+, roulées, puis séchées. Ce procédé conserve leur fraîcheur végétale et rend le thé plus accessible sans compromettre sa richesse aromatique.

Dans le thé japonais, l’étuvage consiste à exposer les feuilles à de la vapeur quelques secondes après la cueillette. Ce procédé bloque l’action de l’enzyme polyphénol oxydase responsable de l’oxydation. Résultat : les feuilles conservent leur couleur verte, leur richesse en catéchines et leur intensité végétale.

Le Sencha Fukuyu, issu des récoltes estivales, est cultivé principalement dans la région de Shizuoka, célèbre terroir japonais. Il se distingue par ses longues feuilles vert foncé et son goût intense : arômes végétaux, note iodée, umami prononcé.

Cueilleuses de thé dans une plantation verdoyante de Shizuoka, avec le mont Fuji enneigé en arrière-plan, sous un ciel bleu éclatant.

Cueilleuses de thé à Shizuoka, sous le regard majestueux du mont Fuji.

Terroir du Sencha Fukuyu

Le Sencha Fukuyu tire sa richesse des terres volcaniques de Shizuoka, au pied du mont Fuji. Le climat tempéré, les brumes matinales et l’humidité constante offrent des conditions idéales à la culture du Camellia sinensis+.

Tous les thés — verts, noirs, oolongs, blancs ou pu-erh — proviennent du même arbre : le Camellia sinensis. La différence vient du traitement des feuilles (étuvage, oxydation, fermentation…), pas de la plante.

Ces brumes naturelles ralentissent la photosynthèse, ce qui augmente la concentration en théanine, un acide aminé responsable du goût umami. Les sols riches en minéraux renforcent la complexité gustative. Résultat : une liqueur végétale, équilibrée, avec une note iodée, fidèle au paysage dont elle est issue.

Saveur du Sencha Fukuyu

Le Sencha Fukuyu bio développe une liqueur vert clair, brillante, typique des thés étuvés japonais. En bouche, il présente un équilibre entre fraîcheur végétale et umami.

  • Arômes d’herbe coupée, d’épinard ou de courgette vapeur
  • Note iodée subtile en fin de bouche
  • Légère astringence maîtrisée, qui structure l’ensemble

Cette complexité en fait un excellent thé d’accompagnement, en particulier avec les fruits de mer, les sashimis ou un fromage de chèvre frais.

Mains tenant une tasse de thé vert japonais Sencha, dévoilant une liqueur limpide et vert clair.

Liqueur vert claire, caractéristique du Sencha Fukuyu infusé avec précision à 60° pendant 1 minute.

Préparation du Sencha Fukuyu

Voici les recommandations pour une infusion réussie :

  • Quantité : 3 à 4 g pour 100 ml d’eau
  • Température : entre 60 et 70 °C (éviter l’eau bouillante)
  • Temps d’infusion : 1 à 2 minutes pour la première infusion

Le Sencha Fukuyu peut être infusé 2 à 3 fois. Prolongez légèrement le temps à chaque passage pour révéler de nouvelles nuances.

Conseils pratiques

Utilisez une eau faiblement minéralisée (filtrée ou de source) pour ne pas masquer les arômes. Pour un résultat optimal, préférez une théière japonaise (kyusu), idéale pour révéler la finesse des thés verts.

Préparation traditionnelle du thé vert Sencha à l’aide d’une théière kyusu – un geste simple pour révéler toute la subtilité aromatique du Sencha Fukuyu.

Préparation traditionnelle du thé vert Sencha à l’aide d’une théière kyusu – un geste simple pour révéler toute la subtilité aromatique du Sencha Fukuyu.