Cueilleuse chinoise récoltant à la main des feuilles de thé bio dans les montagnes du Yunnan

Thés Bio de Chine | Grands Crus Rares & Thés d’Exception Artisanaux

Plongez au cœur de la tradition chinoise avec notre sélection exclusive de thés bio de Chine. Réputée pour sa diversité et la qualité exceptionnelle de ses thés, la Chine offre une palette de saveurs uniques, fruit d'un savoir-faire ancestral et de terroirs d'exception. Notre collection rassemble les meilleurs crus, issus de cultures biologiques rigoureuses.

L’Histoire du Thé en Chine : Berceau d’une Tradition Millénaire

La Chine est considérée comme le véritable berceau du thé, où sa consommation remonte à plus de 5000 ans. Selon la légende, c’est en 2737 av. J.-C., sous l'empereur Shennong, que les premières feuilles de thé tombèrent accidentellement dans une marmite d’eau bouillante, donnant naissance à cette boisson devenue emblématique.

Dès lors, le thé s’imposa progressivement dans la vie quotidienne des Chinois, puis dans leur culture, marquant profondément l’histoire de l’Empire du Milieu. C’est sous la dynastie Tang (618–907) que le thé devient une boisson incontournable, avec l’apparition des premiers ouvrages dédiés comme le célèbre « Classique du Thé » de Lu Yu.

Par la suite, chaque dynastie perfectionna les techniques de culture, d'oxydation et d'infusion, donnant naissance aux grandes familles actuelles : thés verts, Oolong, noirs et Pu-erh. Aujourd'hui encore, le thé chinois incarne l'art de vivre, l’élégance et le raffinement à travers le monde entier.

Paysage en terrasses verdoyantes en Chine du Sud, vallée montagneuse baignée de lumière

Région de Yunnan, Chine.

À la Découverte des Grands Thés de Chine

Thés Verts

Les thés verts chinois sont célèbres pour leur fraîcheur et leurs arômes délicats. Parmi les plus renommés :​

  • Long Jing (Puits du Dragon) : Originaire du Zhejiang, ce thé offre des notes végétales douces et une légère saveur de châtaigne.​
  • Bi Luo Chun : Cultivé dans le Jiangsu, il se distingue par ses arômes floraux et fruités.
  • Huangshan Maofeng : Provenant de l'Anhui, il séduit par sa douceur et sa finesse.

Ces thés verts, cultivés dans les régions du Zhejiang, de l’Anhui ou du Jiangsu, incarnent à eux seuls l’élégance naturelle du thé vert de Chine.

Thés Oolong

Les thés Oolong, ou thés semi-oxydés, offrent une richesse aromatique entre les thés verts et noirs :

  • Tie Guan Yin (Déesse de la Miséricorde) : Originaire du Fujian, il présente des notes florales intenses.
  • Da Hong Pao (Grande Robe Rouge) : Cultivé dans les monts Wuyi, il est apprécié pour ses arômes boisés et minéraux.

Thés Noirs

Les thés noirs chinois, appelés "thés rouges" en Chine, sont entièrement oxydés, offrant des saveurs riches et profondes :

  • Keemun (Qi Men Hong Cha) : De l'Anhui, il est reconnu pour ses notes de cacao et de fruits mûrs.
  • Dian Hong : Originaire du Yunnan, il séduit par ses arômes maltés et sa liqueur dorée.

Thés Sombres (Pu-erh)

Les thés sombres, ou Pu-erh, sont des thés post-fermentés, réputés pour leurs bienfaits digestifs :

  • Pu-erh Sheng (Cru) : Vieilli naturellement, il développe des arômes complexes au fil du temps.
  • Pu-erh Shu (Cuit) : Fermenté de manière accélérée, il offre des notes terreuses et boisées dès la première infusion.

Comment Déguster un Thé Bio Grand Cru de Chine ?

Apprécier un thé bio chinois d’exception demande du temps, de l’attention… et un peu de poésie. Chaque grande famille de thé – vert, noir, oolong ou sombre – a ses propres rituels de dégustation. Voici nos conseils pour une expérience optimale, digne des amateurs éclairés.

Température de l'eau : la clé des arômes

  • 70–80°C pour les thés verts comme le Long Jing ou le Bi Luo Chun
  • 85–90°C pour les thés noirs comme le Keemun ou le Dian Hong
  • 85°C environ pour les thés Oolong
  • 95–100°C pour les thés sombres Pu-erh

Astuce : une eau trop chaude brûlera les feuilles fines et tuera les arômes subtils. Une eau trop tiède donnera une infusion plate. Utilisez une bouilloire à température réglable pour une précision maximale.

Temps d’infusion recommandé

  • 1 à 2 minutes pour les thés verts fins
  • 3 à 4 minutes pour les Oolongs ou thés noirs
  • 4 à 6 minutes, voire plus, pour les Pu-erh

Vous pouvez réaliser plusieurs infusions successives, en augmentant légèrement le temps à chaque passage. Les grands crus chinois sont souvent les seuls thés capables de raconter une histoire différente à chaque tasse.

Dosage et ustensiles conseillés

  • 2 à 3g pour 200ml d’eau, soit une cuillère à café légèrement bombée
  • Utilisez une théière en porcelaine, un gaiwan traditionnel ou une théière en verre, pour observer la danse des feuilles

Le rituel : une dégustation consciente

Buvez à petites gorgées, lentement, pour percevoir la progression aromatique. Les grands crus chinois bio se dévoilent couche après couche : végétal doux, noisette légère, minéralité, parfois une touche fruitée ou boisée. Laissez chaque tasse s’exprimer et, si possible, faites plusieurs infusions : certaines feuilles peuvent livrer jusqu’à cinq expressions différentes.

Parfait avec…

Un biscuit au sésame noir, une tarte fine aux poires, ou un cake aux dattes légèrement caramélisé. Les thés noirs chinois bio, comme le Keemun ou le Dian Hong, riches en notes maltées, cacaotées ou fruitées, s’associent merveilleusement avec des douceurs moelleuses aux saveurs profondes.

Anecdote sensorielle :

Un maître de thé de l’Anhui recommande de déguster un Keemun impérial avec une fine lamelle de chocolat noir 70%, juste avant la première gorgée. Ce mariage amplifie les notes de cacao naturel du thé et révèle une légère acidité fruitée en finale. Une combinaison raffinée qui transforme la tasse en expérience gastronomique.

Engagement Qualité et Sécurité

Tous nos thés bio de Chine sont issus de plantations certifiées, garantissant l'absence de pesticides et d'engrais chimiques. De plus, chaque lot est rigoureusement contrôlé pour assurer une qualité optimale et une sécurité sanitaire irréprochable. Pour en savoir plus sur nos engagements, consultez notre page dédiée :​

Nos engagements et notre démarche qualité

❓ FAQ – Vos Questions sur les Thés Bio de Chine

Avis & témoignages sur nos Grands Crus

“J'ai découvert la Compagnie des Thés par hasard, et je suis conquise ! Le Sencha Ariake Bio est un vrai plaisir quotidien, subtil et délicat. Une qualité et une fraîcheur que je n'avais jamais trouvées ailleurs.” – Fanny Lefrançois.
“Un véritable coup de cœur ! Habituée aux thés verts chinois depuis longtemps, j’ai voulu goûter le Long Jing de la Compagnie des Thés, et ce fut une excellente découverte. Sa liqueur délicate dévoile des notes subtiles de châtaigne fraîche avec une texture incroyablement veloutée. On ressent immédiatement le soin apporté à sa sélection et à sa récolte artisanale. Je recommande fortement ce grand cru bio, certainement l’un des meilleurs Long Jing que j’ai dégustés jusqu’ici !” — Claire P.
“Passionnée par le thé depuis des années, j'étais sceptique à l’idée de découvrir une nouvelle marque, mais je dois avouer que la Compagnie des Thés m’a immédiatement séduite. Dès la réception rapide de ma commande, j’ai été impressionnée par le soin apporté à l’emballage. Quel plaisir, au moment de l’ouverture, de découvrir que les thés sont conservés dans de magnifiques pots en verre ambré, à la fois élégants et parfaitement adaptés pour préserver toute la fraîcheur de mes thés. On ressent immédiatement la sélection rigoureuse et l’engagement responsable de la marque. Un vrai coup de cœur, je ne changerai plus de fournisseur !” – Audrey D.