Tasse en verre de thé vert sur fond vert

Thés Verts Grands Crus Bio – Compagnie des Thés

Découvrez une sélection rare des meilleurs thés verts (Thé Gyokuro , Long jing...) biologiques issus des plus beaux terroirs.

Pourquoi le Gyokuro est-il le roi des thés verts ?

Le Gyokuro, ou « rosée précieuse », est considéré comme l’une des formes les plus raffinées du thé vert japonais. Contrairement aux thés cultivés à l’air libre, le Gyokuro est cultivé sous ombrage pendant 20 à 30 jours avant la récolte, réduisant la photosynthèse et augmentant la concentration en théanine, chlorophylle et catéchines douces.

Cette technique, dite tana, donne au Gyokuro son profil unique : liquéfaction de l’umami, absence d’amertume, texture presque beurrée en bouche. Seules les premières pousses sont sélectionnées, souvent à la main (tezumi), gage d’un tri rigoureux.

La transformation repose sur un étuvage rapide (entre 30 et 90 secondes) pour bloquer l’oxydation, suivi d’un roulage maîtrisé qui concentre la densité des feuilles en aiguilles sombres et brillantes, véritables signatures visuelles d’un Gyokuro d’élite.

Déguster un vrai Gyokuro

Uji, Yame, Kagoshima : des terroirs aux identités gustatives marquées

feuilles de Gyokuro Uji grand cru sur fond blanc

Gyokuro d’Uji – Aiguilles d’un vert profond, fines et serrées, signe d’un roulage manuel maîtrisé et d’un ombrage long, révélant un umami dense et soyeux à l’infusion.

Tous les Gyokuro ne se valent pas. Leur qualité dépend autant de la main du producteur que du sol qui les porte. Le climat, l’exposition, la richesse minérale, la tradition locale : autant de paramètres qui confèrent à chaque Gyokuro un profil aromatique distinctif.

Gyokuro Uji : l’élégance végétale du thé vert japonais

Le Gyokuro d’Uji est sans doute l’un des plus grands crus du Japon. Cultivé dans la région de Kyoto, berceau historique du thé japonais, il bénéficie d’un environnement unique : brumes matinales, sol argilo-siliceux bien drainé, et techniques d’ombrage ancestrales qui préservent toute la douceur des jeunes pousses.

Ce thé vert d’ombre développe un umami long, pur, d’une grande élégance, avec des notes végétales fraîches, parfois florales, et une texture souple en bouche. Le Gyokuro Uji se distingue par sa complexité aromatique et son équilibre remarquable, idéal pour les amateurs recherchant un thé fin et méditatif.

Chez Compagnie des Thés, nos lots issus d’Uji sont rigoureusement sélectionnés pour leur cueillette manuelle, leur faible amertume, et leur fraîcheur exceptionnelle. Préparé à basse température, ce Gyokuro révèle toute sa noblesse dans une infusion dense, soyeuse et apaisante.

Yame (Fukuoka)

Cœur battant du Gyokuro premium. Les thés de Yame sont réputés pour leur densité en umami, leur texture liquoreuse, et leurs notes d’algues, de sève et de pinède. La brume fréquente et la maîtrise de la couverture végétale y sont sans égal.

Kagoshima

Située au sud du Japon, cette région volcanique produit des Gyokuro plus vifs, jeunes et végétaux. Le climat chaud et lumineux impose des ombrages plus intenses, ce qui donne des thés d’une fraîcheur aromatique remarquable, souvent plus accessibles.

Nos sélections exclusives : Gyokuro Kusanagi & Gyokuro Mikoto

Chez Compagnie des Thés, nous ne commercialisons que des lots confidentiels, sourcés directement auprès d’artisans japonais. Nos cuvées Kusanagi et Mikoto incarnent cette exigence :

  • Kusanagi : un Gyokuro à l’umami saisissant, produit à Yame en quantités ultra-réduites. Texture dense, arômes marins, finale persistante.
  • Mikoto : sélection rare issue de Kagoshima, au profil végétal croquant, très frais en bouche, avec une liqueur brillante et souple.

Ces crus, élaborés selon des méthodes artisanales et certifiés agriculture biologique, ne sont ni standardisés, ni industrialisés : ce sont des interprétations uniques de terroirs d’exception, réservées aux amateurs curieux et exigeants.

Comment bien préparer un Gyokuro Grand Cru : une infusion lente, une méditation sensorielle

Le Gyokuro se prépare comme un rituel de précision. Le moindre écart de température ou de dosage impacte son équilibre. Voici notre méthode experte :

  • Quantité : 5–7g pour 70–100ml (plus dense qu’un sencha)
  • Température : 50–60°C (jamais plus), eau très douce, peu minéralisée
  • Temps : 120 secondes pour la 1ère infusion, 30–45 secondes pour les suivantes
  • Matériel recommandé : Kyusu à panse ronde pour révéler les arômes, ou shiboridashi pour un rendu ultra-pur

Résultat : une liqueur épaisse, douce, intensément végétale, avec des notes marines, umami rond et persistant. Les feuilles infusées peuvent même être dégustées en salade ou avec un filet de sauce soja claire.

Nos fiches produits incluent systématiquement des conseils de préparation adaptés à chaque terroir et chaque lot.

Savourer le Gyokuro Kusanagi Grand Cru Bio Voir tous les thés japonais

FAQ – Tout savoir sur les thés verts Grands Crus Bio

Notre Engagement Qualité – Dégustez l’Excellence en Toute Confiance

Chez la Compagnie des Thés, chaque thé vert grand cru bio est soumis à des analyses rigoureuses réalisées par un laboratoire indépendant. Tous nos crus sont testés pour garantir l’absence de pesticides, de métaux lourds et de contaminants.

Nos thés japonais font également l’objet de contrôles systématiques de radioactivité, pour vous assurer une sécurité absolue, sans compromis sur la qualité.

Parce qu’un thé d’exception mérite une pureté irréprochable, vous pouvez savourer chaque tasse en toute tranquillité.

En savoir plus sur nos engagements

Avis & témoignages sur nos Thés verts Grands Crus

“J'ai découvert la Compagnie des Thés par hasard, et je suis conquise ! Le Sencha Ariake Bio est un vrai plaisir quotidien, subtil et délicat. Une qualité et une fraîcheur que je n'avais jamais trouvées ailleurs.” – Fanny Lefrançois.
“Un véritable coup de cœur ! Habituée aux thés verts chinois depuis longtemps, j’ai voulu goûter le Long Jing de la Compagnie des Thés, et ce fut une excellente découverte. Sa liqueur délicate dévoile des notes subtiles de châtaigne fraîche avec une texture incroyablement veloutée. On ressent immédiatement le soin apporté à sa sélection et à sa récolte artisanale. Je recommande fortement ce grand cru bio, certainement l’un des meilleurs Long Jing que j’ai dégustés jusqu’ici !” — Claire P.
“Passionnée par le thé depuis des années, j'étais sceptique à l’idée de découvrir une nouvelle marque, mais je dois avouer que la Compagnie des Thés m’a immédiatement séduite. Dès la réception rapide de ma commande, j’ai été impressionnée par le soin apporté à l’emballage. Quel plaisir, au moment de l’ouverture, de découvrir que les thés sont conservés dans de magnifiques pots en verre ambré, à la fois élégants et parfaitement adaptés pour préserver toute la fraîcheur de mes thés. On ressent immédiatement la sélection rigoureuse et l’engagement responsable de la marque. Un vrai coup de cœur, je ne changerai plus de fournisseur !” – Audrey D.