Sencha Ariake Bio – Thé Vert Japonais aux Notes Fraîches et Iodées
Le Sencha Ariake Bio séduit d’emblée par sa fraîcheur naturelle et ses notes végétales douces, subtilement iodées.
Ce thé vert japonais, cultivé biologiquement au cœur de Kyushu, dévoile une infusion claire, vive et délicate. Ses feuilles, d’un vert profond, sont récoltées à la main puis délicatement étuvées selon la tradition japonaise, préservant ainsi leur richesse en antioxydants et en L-théanine. Élégant et équilibré, il accompagne chaque moment de la journée avec raffinement. Découvrez notre gamme de Thé bio d’exception et savourez le raffinement unique du Thé Sencha Bio, un incontournable pour les amateurs de thé vert.
4 g
2 min
60°
Umami
L’umami est une saveur ronde, enveloppante et naturellement présente dans les Senchas de qualité. Elle provient notamment de la théanine, un acide aminé qui adoucit le goût et prolonge la longueur en bouche.
L’umami se manifeste comme une caresse gustative : ni sucrée, ni salée, mais intensément satisfaisante. On la retrouve aussi dans des aliments comme le kombu, le parmesan ou la tomate mûre.
3 g │ 200 ml │ 60 °C │ 1 min
Une poignée légère de Sencha Ariake révèle une liqueur vert pâle, presque laiteuse. La vapeur exhale des notes de pousses de bambou et de beurre frais ; en bouche, la texture est soyeuse, portée par un umami caressant et une sucrosité discrète de maïs tendre.
4 g │ 200 ml │ 70 °C │ 1 min
C’est la mesure « signature », celle qui exprime l’ADN du cru. La tasse se pare d’un jade lumineux légèrement voilé ; en bouche, douceur et astringence jouent à parts égales. Parfait pour accompagner un petit-déjeuner salé ou rythmer la matinée.
5–6 g │ 200 ml │ 80 °C │ 45 s
Le liquide se densifie d’un vert doré. En bouche, le corps est vif : la douceur initiale cède vite la place à une amertume nette, ponctuée de notes d’épinard cuit et de zeste d’agrume. Une infusion puissante qui se marie à merveille avec poissons gras ou fromages frais.
Nez : souffle marin net (iode, algue nori), herbe fraîche coupée ; arômes volatils présents mais encore discrets.
Bouche : corps léger, texture soyeuse ; umami doux (théanine) et pointe d’acidité citrique ; quasi-absence d’amertume.
Usage : idéal pour apprécier la fraîcheur printanière ou pour les secondes/troisièmes infusions.
Nez : légumes cuits à la vapeur – épinard, courgette – avec des touches marines.
Bouche : texture veloutée, umami marqué, légère douceur ; début d’astringence douce.
Usage : infusion classique recommandée pour une tasse équilibrée.
Nez : haricots verts, artichaut, noisette fraîche ; notes florales estompées.
Bouche : corps épais, bel équilibre entre umami, amertume et astringence.
Usage : parfait avec poissons gras, sashimi ou plats végétaux.
Nez : algue séchée, foin humide, parfois trace pyrogénée.
Bouche : amertume franche, astringence dominante, umami en retrait ; extraction maximale des polyphénols.
Usage : réservé aux amateurs d’infusions puissantes ou en cuisine.
Couleur : vert émeraude très pâle, parfois légèrement trouble.
Nez : vapeur de jeunes pousses, algue nori, beurre frais.
Bouche : attaque soyeuse, rondeur sucrée-umami accentuée ; aucune amertume ni astringence, finale longue et satinée.
Couleur : jade lumineux, souvent voilé (Sencha Ariake fukamushi).
Nez : herbe coupée, edamame, fleur de châtaignier, pointe iodée.
Bouche : harmonie entre douceur végétale et vivacité ; umami bien présent, finale fraîche et sucrée.
Couleur : vert-doré dense aux reflets soleil couchant.
Nez : châtaigne grillée, épinard cuit, embruns marins appuyés.
Bouche : corps vif, amertume nette due à l’extraction des catéchines ; sucrosité en retrait, texture plus tannique et finale sèche, quasi minérale.
Terroir d’origine du Sencha Ariake
Le Sencha Ariake bio est cultivé sur l’ , au sud du Japon, une région réputée pour la qualité de ses thés verts grâce à un climat doux, une hygrométrie idéale et des sols volcaniques riches. Baignée par la mer, Kyushu bénéficie d’un écosystème préservé et propice à une agriculture biologique respectueuse de l’environnement.
Kyushu est la troisième plus grande île du Japon. Elle combine une géographie variée — montagnes volcaniques, forêts humides, littoral préservé — avec un climat tempéré et une pluviométrie abondante.
Ces conditions offrent un terroir d’exception pour le thé. Les Senchas produits ici sont réputés pour leur douceur, leur concentration en umami, et leur structure équilibrée.
Les plantations de Sencha Ariake y sont souvent situées en altitude, ce qui ralentit la croissance des feuilles, leur conférant plus de concentration en arômes et en nutriments. Ce terroir unique apporte au Sencha Ariake sa douceur caractéristique, ses notes subtiles et sa grande finesse.
Méthode de fabrication traditionnelle du Sencha Ariake
Le Sencha Ariake bio est élaboré selon la méthode traditionnelle japonaise d’étuvage à la vapeur (asamushi), un procédé qui stoppe rapidement l’oxydation des feuilles tout en conservant leur fraîcheur et leurs bienfaits.
Après récolte à la main au printemps, les feuilles sont brièvement passées à la vapeur, puis roulées en fines aiguilles et séchées lentement. Ce façonnage rigoureux est essentiel à la structure et à la tenue en bouche du Sencha Ariake.
Ce thé se distingue par une finesse de feuille remarquable, une belle uniformité et une brillance typique des grands senchas bio. Sa méthode de production respecte pleinement les standards de l’agriculture biologique japonaise (JAS) et européenne (EU Bio).
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